大豆分離蛋白與濃縮蛋白的比較

      大豆分離蛋白是低溫脫脂白豆片經(jīng)過堿液萃取、噴霧干燥等工序將白豆片中可溶性蛋白質提取出來，使蛋白質含量達90% 以上。大豆分離蛋白是大豆蛋白中的產品，具有更好的功能特性。濃縮蛋白是將脫脂白豆粉用酸法浸提經(jīng)噴霧干燥，除去可溶性糖而制得。

      大豆?jié)饪s蛋白提純設備用生產分離蛋白的離心機生產濃縮蛋白，在調小差數(shù)比、增大分離時間的情況下效果是不錯的。所具有的功能性，同分離蛋白一樣可廣泛用于肉類加工、保健食品、調味料及飲料等方面。但目前國內的濃縮蛋白產量還很少，它的開發(fā)應用還有待于進一步發(fā)展。